Gerechten en voedingswaarden

Een gerecht wordt één keer in de catalogus beschreven en daarna in elk menu hergebruikt. Zijn voedingswaarden voeden de inname van de bewoners, zijn kenmerken en allergenen de dieetwaarschuwingen, en zijn texturen de controle van de textuur.

De catalogus

  • Maaltijden → Catalogus → Gerechten — de gerechten, gegroepeerd per categorie. De filters Geschikt voor diabetici, Zoutarm, Glutenvrij, Vegetarisch en Halal verfijnen de lijst.

  • Maaltijden → Catalogus → Gerechtcategorieën — voorgerecht, hoofdgerecht, dessert…, in de volgorde van het menu.

  • Maaltijden → Catalogus → Producten — de voedingsproducten die als ingrediënt worden gebruikt, elk met zijn tabblad Voeding /100g.

Een gerecht aanmaken

  1. Klik in Maaltijden → Catalogus → Gerechten op Nieuw en geef het gerecht een naam.

  2. Kies de Categorie.

  3. Kies in Beschikbare texturen de texturen waarin de keuken het kan bereiden; laat het veld leeg als het gerecht in elke textuur wordt aangeboden. Zie Voedingstexturen (IDDSI).

  4. Vul de tabbladen hieronder in en sla daarna op.

Ingrediënten

Vermeld de producten van het recept met hun Hoeveelheid en Maateenheid. De kolommen tonen de bijdrage van elke regel (kcal en, optioneel, eiwitten, koolhydraten, vetten, suiker en zout).

Voeding

  • Bereken voeding haalt uit de referentietabel de waarden per 100 g op van elk ingrediënt dat er nog geen heeft, zet de eenheid zo nodig om naar gram en telt de totalen van het gerecht op. Het resultaat (gevonden, al bekend, niet gevonden) wordt in de historiek van het gerecht geschreven.

  • Energie (volledig recept) en Andere — de totalen van het recept: calorieën, eiwitten, koolhydraten, vetten, suiker, zout. Zonder ingrediënten voert u ze met de hand in.

  • Per portie — Porties per recept verdeelt het recept: Kcal / portie en Eiwitten / portie (g) zijn wat één bord aanbrengt.

De inname komt van de portie

Wanneer een bewoner een half bord eet, telt WideCare de helft van de waarden per portie van de geserveerde gerechten. Een gerecht zonder waarden of met een verkeerd aantal porties geeft een verkeerde inname.

De referentietabel (CIQUAL (ANSES - Frankrijk) of NUBEL (België)) kiest u in Voedingsgegevensbron: zie Instellingen voor maaltijden en voeding.

Diëten en allergenen

  • Dieetkenmerken — Geschikt voor diabetici, Zoutarm, Glutenvrij, Vegetarisch, Halal. WideCare vergelijkt ze met de diëten van de bewoners.

  • Bevat allergenen — de allergenen van het gerecht.

  • Compatibel met diëten — de diëten waarvoor dit gerecht geschikt is.

De kenmerken Vegetarisch, Glutenvrij en Diabetes-veilig verschijnen ook als badges op het publieke menu.

Verder