Wat is een textuur, vergeleken met een dieet?

Een dieet zegt wat het eten bevat (zonder suiker, zonder zout…). Een textuur zegt hoe het bereid wordt: normaal, fijngemalen en smeuïg, gepureerd, of een verdikte drank. Elke bewoner heeft één textuur en kan meerdere diëten hebben.

Welke texturen voorziet WideCare?

De elf niveaus van het IDDSI-kader, van Dun (niveau 0) tot Normaal (niveau 7). U kunt eigen texturen toevoegen in Maaltijden → Configuratie → Texturen.

Wat gebeurt er als een gerecht niet beschikbaar is in de textuur van een bewoner?

Als het gerecht alleen in een grovere textuur wordt aangeboden, geeft WideCare een kritieke waarschuwing (verslikkingsgevaar) en weigert het het bord als geserveerd te markeren. Als het alleen in een fijnere textuur wordt aangeboden, toont het een waarschuwing.

Waar zien de zorgverleners de textuur?

Op het afgedrukte verdeelblad, op elke regel van de maaltijdronde in de zorg-app, en op de fiche van de bewoner in de app.

Voedingstexturen (IDDSI)¶

De textuur zegt hoe het eten van een bewoner wordt bereid of zijn dranken worden verdikt. WideCare volgt het IDDSI-kader (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative): niveaus 0 tot 4 voor dranken, 3 tot 7 voor voeding. Elke bewoner heeft één textuur; elk gerecht zegt in welke texturen het kan worden geserveerd.

De voorziene texturen¶

Niveau	Dranken	Voeding	Kleur
0	Dun		Wit
1	Zeer licht dik		Grijs
2	Licht dik		Roze
3	Matig dik (drank)	Vloeibaar (voeding)	Geel
4	Extreem dik (drank)	Gepureerd (voeding)	Groen
5		Fijngemalen & smeuïg	Oranje
6		Zacht & hapklaar	Blauw
7		Gemakkelijk te kauwen, Normaal	Zwart

Normaal is de gewone textuur, die standaard aan elke nieuwe bewoner wordt gegeven. De andere zijn aangepaste texturen: alleen die worden aan de keuken en op de afgedrukte bladen gemeld.

De texturen instellen¶

Maaltijden → Configuratie → Texturen toont de texturen in IDDSI-volgorde. Op een textuur:

Code — de IDDSI-code (TN0, ST1, MT2, MO3, LQ3, EX4, PU4, MM5, SB6, EC7, RG7). Die moet uniek zijn.
IDDSI-niveau en IDDSI-type (Drank of Voeding).
IDDSI-kleur — afgeleid van het niveau; het is de kleur van het etiket op het plateau.
Aangepaste textuur — vink dit alleen uit voor de gewone textuur.
Beschrijving — hoe de keuken ze bereidt.
De knop Bewoners toont de bewoners met deze textuur.

U kunt een eigen textuur toevoegen. Archiveer een textuur liever dan ze te verwijderen: een textuur die nog aan een bewoner is gegeven, kan niet worden verwijderd.

Een bewoner zijn textuur geven¶

Open de bewoner, tabblad Voeding, blok Diëten en texturen.
Kies de Textuur.

De verpleegkundige kan ze ook wijzigen vanuit het tabblad Voeding van het zorgplan: het is hetzelfde veld, en de wijziging wordt in de historiek van het plan geschreven.

Gerechten en texturen¶

Op een gerecht toont Beschikbare texturen de texturen waarin de keuken het kan bereiden. Leeg gelaten wordt het gerecht in elke textuur aangeboden. Zie Gerechten en voedingswaarden.

Voor elk gedekt couvert vergelijkt WideCare het gerecht met de textuur van de bewoner:

Situatie	Resultaat
Het gerecht wordt aangeboden in de textuur van de bewoner, of in elke textuur, of de bewoner heeft de gewone textuur	Niets
Het gerecht wordt alleen in een fijnere textuur aangeboden (lager niveau)	Waarschuwing: gladder geserveerd dan nodig
Het gerecht wordt alleen in een grovere textuur aangeboden	Kritieke waarschuwing: verslikkingsgevaar

Verslikkingsgevaar

Een bord met een kritieke textuurwaarschuwing kan niet als geserveerd worden gemarkeerd, niet op kantoor en niet in de zorg-app. Kies een ander gerecht: Compatibele gerechten op de maaltijddienst, of Gerecht wijzigen in de zorg-app, biedt alleen gerechten zonder waarschuwing aan.

Waar de textuur verschijnt¶

Op het afgedrukte verdeelblad, naast de diëten, wanneer het een aangepaste textuur is.
In de zorg-app, op elke regel van het scherm Maaltijden (gemarkeerd wanneer het een aangepaste textuur is), op de fiche van de bewoner naast de diëten, en in het blok Aan tafel van de maaltijdfiche van de bewoner. Zie Maaltijden en dranken in de zorg-app.

Huizen die de vroegere lijst van texturen gebruikten

De texturen van de vroegere lijst werden bij de update omgezet naar IDDSI: normaal werd Normaal, zacht werd Gemakkelijk te kauwen, gehakt werd Fijngemalen & smeuïg, gepureerd werd Gepureerd (voeding) en vloeibaar werd Dun. De vroegere geprakte textuur werd samengevoegd met Gepureerd (voeding) en gearchiveerd, en elke betrokken bewoner heeft een notitie in zijn dossier. Controleer of de textuur van elke bewoner nog de juiste is. Texturen die uw huis zelf heeft aangemaakt, blijven ongewijzigd.