Textures alimentaires (IDDSI)¶
La texture dit comment la nourriture d’un habitant est préparée ou ses boissons épaissies. WideCare suit le référentiel IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) : niveaux 0 à 4 pour les boissons, 3 à 7 pour les aliments. Chaque habitant a une texture ; chaque plat dit dans quelles textures il peut être servi.
Les textures fournies¶
Niveau |
Boissons |
Aliments |
Couleur |
|---|---|---|---|
0 |
Liquide |
Blanc |
|
1 |
Très légèrement épais |
Gris |
|
2 |
Légèrement épais |
Rose |
|
3 |
Modérément épais (boisson) |
Purée fluide (aliment) |
Jaune |
4 |
Très épais (boisson) |
Purée lisse (aliment) |
Vert |
5 |
Haché lubrifié |
Orange |
|
6 |
Petits morceaux tendres |
Bleu |
|
7 |
Facile à mastiquer, Normal |
Noir |
Normal est la texture ordinaire, donnée par défaut à chaque nouvel habitant. Les autres sont des textures modifiées : seules celles-là sont signalées à la cuisine et sur les feuilles imprimées.
Régler les textures¶
Repas → Configuration → Textures liste les textures dans l’ordre IDDSI. Sur une texture :
Code — le code IDDSI (TN0, ST1, MT2, MO3, LQ3, EX4, PU4, MM5, SB6, EC7, RG7). Il doit être unique.
Niveau IDDSI et Type IDDSI (Boisson ou Nourriture).
Couleur IDDSI — déduite du niveau ; c’est la couleur de l’étiquette du plateau.
Texture modifiée — décochez-la seulement pour la texture ordinaire.
Description — comment la cuisine la prépare.
Le bouton Habitants liste les habitants qui ont cette texture.
Vous pouvez ajouter une texture à vous. Archivez une texture plutôt que de la supprimer : une texture encore donnée à un habitant ne peut pas être supprimée.
Donner sa texture à un habitant¶
Ouvrez l’habitant, onglet Nutrition, bloc Régimes et textures.
Choisissez la Texture.
L’infirmier peut aussi la changer depuis l’onglet Nutrition du plan de soins : c’est le même champ, et le changement est écrit dans l’historique du plan.
Plats et textures¶
Sur un plat, Textures disponibles liste les textures dans lesquelles la cuisine peut le préparer. Laissé vide, le plat est proposé dans toutes les textures. Voir Plats et valeurs nutritionnelles.
Pour chaque couvert mis, WideCare compare le plat à la texture de l’habitant :
Situation |
Résultat |
|---|---|
Le plat est proposé dans la texture de l’habitant, ou dans toutes les textures, ou l’habitant a la texture ordinaire |
Rien |
Le plat n’est proposé que dans une texture plus fine (niveau inférieur) |
Avertissement : servi plus lisse que nécessaire |
Le plat n’est proposé que dans une texture plus grossière |
Alerte critique : risque de fausse route |
Risque de fausse route
Une assiette qui a une alerte critique de texture ne peut pas être marquée comme servie, ni au bureau ni dans l’app Soins. Choisissez un autre plat : Plats compatibles sur le service repas, ou Changer de plat dans l’app Soins, ne propose que des plats sans avertissement.
Où la texture apparaît¶
Sur la feuille de distribution imprimée, à côté des régimes, quand la texture est une texture modifiée.
Dans l’app Soins, sur chaque ligne de l’écran Repas (mise en évidence quand c’est une texture modifiée), sur la fiche de l’habitant à côté des régimes, et dans le bloc À table de la fiche repas de l’habitant. Voir Repas et boissons dans l’app Soins.
Maisons qui utilisaient l’ancienne liste de textures
Les textures de l’ancienne liste ont été converties en IDDSI lors de la mise à jour : normale est devenue Normal, tendre est devenue Facile à mastiquer, hachée est devenue Haché lubrifié, mixée est devenue Purée lisse (aliment) et liquide est devenue Liquide. L’ancienne texture moulinée a été fusionnée dans Purée lisse (aliment) et archivée, et chaque habitant concerné a une note dans son dossier. Vérifiez que la texture de chaque habitant est toujours la bonne. Les textures créées par votre maison elle-même restent inchangées.